Buongiorno oggi ringrazio il signor Franco che mi ha scritto e mandato questa ricetta molto buona con ingredienti di stagione come i funghi e la zucca. Franco mi ha raccontato che da quando è in pensione va sempre lui a fare al spesa e prendendo uno dei giornali di cucina che si trovano nei supermercati ha deciso di provare a preparare una ricetta, ogni tanto cucina, ma sua moglie non è molto contenta.
Quando Franco cucina mette sotto sopra la cucina o comunque dovrebbe imparare ad essere più ordinato e lo fa quando sua moglie esce il pomeriggio con le amiche, così non la sente lamentarsi, ma nonostante tutto lei mangia molto volentieri quello che le cucina suo marito.
Orzo zucca e funghi
Ingredienti per 4 persone
250 gr di orzo perlato
400 gr di funghi porcini
200 gr di polpa di zucca
1 scalogno
½ bicchiere di vino bianco secco
Brodo vegetale
30 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di burro
Salvia
Timo
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
Preparazione
Fate dorare l’aglio con l’olio in una padella ed eliminatelo. Unite i funghi mondati e tagliati, aggiungete sale, pepe e timo e portate a cottura. Tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una padella con poco olio di oliva, unitevi la zucca tagliata a dadini, un mestolino di brodo vegetale caldo, coprite e cuocete per 15 minuti, la zucca deve diventare tenera. Unite poco brodo vegetale caldo, sale e pepe e frullate il tutto con il frullatore a immersione in modo da ottenere una crema. Tostate a secco l’orzo in una casseruola, sfumate con il vino e cuocete per il tempo indicato sulla confezione unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. A circa 8 minuti dalle fine unite la crema di zucca, mescolate e completate la cottura. Spegnete, unite il burro e il parmigiano e amalgamate il tutto, mettete l’orzo nel piatto e nel centro unitevi i funghi e la salvia fresca.
Franco
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