Per la scomparsa del fondatore di Vacchetta, Alessandro Cavallini, il sindaco di Santa Croce sull'Arno Giulia Deidda lo ha ricordato con un post pubblicato su facebook.
"Alessandro Cavallini, fondatore di Vacchetta, ci ha lasciati. Tutti i santacrocesi conoscono Vacchetta e hanno tanti motivi per frequentarlo: la sua centralità, la sua qualità, il suo saper accogliere tutti con eleganza. È grande il dispiacere di chi ha incontrato l'ideatore di questa eccellenza santacrocese anche solo una volta. Diciamo addio ad un imprenditore, ad un personaggio, ad un uomo che nonostante abbia fatto carriera lontano dalla sua Santa Croce ha voluto tornare ad investirci, contribuendo non poco alla sua socialità e alla sua crescita. Grati e profondamente addolorati, oggi piangiamo Alessandro Cavallini e ci stringiamo attorno alla sua famiglia".