Oggi io e Patrizia voliamo in Brasile a Rio de Janeiro e mentre guarderemo la baia da un punto panoramico, gusteremo un momento di dolcezza con i Brigadeiro al pistacchio.
I dolci Brasiliani sono spesso realizzati con latte condensato, cocco e cioccolato e sono molto dolci. La ricetta dei Brigadeiro utilizza latte condensato vi lascio due link dove potete realizzare da voi il latte condensato, anche se lo trovate al sumpermercato:
https://ricette.giallozafferano.it/Come-fare-il-latte-condensato.html
https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/latte-condensato/
La ricetta dei Brigadeiro al Pistacchio e la foto di copertina l'ho presa da Il Cucchiaio d'Argento
https://www.cucchiaio.it/ricetta/brigadeiro-al-pistacchio/
Brigadeiro al pistacchio
Ingredienti per circa 16 brigadeiro:
400 ml di latte condensato
20 g di burro
70 g di crema di pistacchio
1/4 di cucchiaino di sale
100 g di pistacchi tritati per la copertura
Preparazione
Per preparare i brigadeiro, in una casseruola antiaderente raccogliete il latte condensato, il burro e un pizzico di sale. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno, fino a quando il burro sarà completamente sciolto e il composto ben amalgamato. Togliete momentaneamente la casseruola dal fuoco e aggiungete la crema di pistacchio. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo, quindi rimettete sul fuoco. Continuate la cottura a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando il composto si sarà addensato e inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola. Per verificare che sia pronto, passate la spatola sul fondo della pentola: se nel composto si forma un solco netto che impiega un paio di secondi a richiudersi, la consistenza è corretta. Dovrà risultare denso e vellutato. Trasferite il composto in una ciotola e copritelo con pellicola per alimenti a contatto. Fate raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora o comunque finché sarà ben sodo. Una volta rassodato, estraetelo dal frigo e, aiutandovi con un cucchiaio o uno scavino, prelevate porzioni da circa 25 g ciascuna. Modellatele tra le mani leggermente unte per ottenere delle palline lisce e regolari. Passatele subito nei pistacchi tritati, facendoli aderire bene su tutta la superficie. Disponete i brigadeiro al pistacchio negli appositi pirottini ed eccoli pronti per essere serviti e gustati!
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