Buongiorno la ricetta di oggi la propongo io: Pinsa con prosciutto di Parma, crema di robiola e fichi. Una ricetta sfiziosa e golosa per un aperitivo, una merenda, una colazione, un antipasto.
La pinsa romana è un antico prodotto da forno simile a una focaccia, caratterizzato da una forma ovale, una crosta croccante e un interno soffice e alveolato, a differenza della pizza classica, l'impasto della pinsa sfrutta un mix di farine speciali (frumento, soia e riso) e una percentuale molto alta di acqua fredda, che garantisce una lunga lievitazione e un'alta digeribilità.
Vi lascio il link per preparare in casa la Pinsa:
https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pinsa-romana/
Pinsa con prosciutto di Parma, crema di robiola e fichi:
Ingredienti per 4 persone
2 Pinse
100 ml di aceto balsamico
40 gr di zucchero di canna
200 gr di robiola
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
6 fichi freschi
200 gr di prosciutto di parma Dop
Gherigli di noci
Basilico fresco q.b.
Preparazione
Versate l’aceto balsamico in un pentolino, aggiungete lo zucchero di canna e portate dolcemente ad ebollizione. Lasciate sobbollire fino a ridurre il liquido di circa la metà, ottenendo una salsa densa e lucida. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente. Trasferite la robiola in una ciotola e aggiungete un filo di olio, un pizzico di sale e lavoratela con una spatola fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli in quattro spicchi. Scaldate le pinse in forno preriscaldato per alcuni minuti, fino a renderle fragranti e leggermente croccanti. Distribuite sulla superficie il prosciutto, la crema di robiola, i fichi freschi e completate con i gherigli di noce. Terminate con la riduzione balsamica di aceto e qualche foglia di basilico fresco. Servite bene calda.
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