Pancake

Buongiorno oggi ringrazio Isabella che mi ha dato la ricetta dei Pancake che prepara spesso per i suoi bambini, ma Isabella oltre ad essere una mamma è anche un conduttrice, attrice, e presentatrice che lavora a Clivo TV.

Ricordo che da un paio di settimana la mattina, dalle 10 alle 12 siamo in diretta TV su Clivo, canale 680, con il  programma di Cristina e Serena. Da poco siamo in onda sempre su Clivo anche il mercoledì e il venerdì pomeriggio dalle 16 alle 18.

I pancake le potete gustare da soli ma anche con la marmellata, cioccolata, panna, della frutta fresca, ma come ha detto in trasmissione Cristina, lei non mette lo zucchero quando li prepara, potete accoppiarli a cibi salati, formaggi, affettati. Mangiateli come più vi piacciono. Ideali per la prima colazione ma anche per uno spuntino veloce a metà mattina o metà pomeriggio.

Pancake

Ingredienti

Burro 25 g

Farina 125

Uova 2

Latte Intero fresco 200 g

Lievito 6 g

Zucchero 15 g

Preparazione

Fondete il burro a fuoco bassissimo, lasciate intiepidire. Dividete i tuorli dagli albumi. Versate i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una frusta a mano, poi unite il burro fuso a temperatura ambiente e il latte, continuando sempre a mescolare con la frusta. Montate il composto finché non risulterà chiaro. Unite il lievito alla farina e setacciate il tutto in una ciotola con il composto di uova, mescolate con la frusta per amalgamare. Mettete a scaldare a fuoco medio (non deve essere una fiamma alta perché non darete all’impasto il modo di lievitare bene durante la cottura e i pancake diventerebbero troppo scuri) in una padella ampia e antiaderente (meglio se a fondo spesso), se necessario, ungete con poco burro da spandere sulla superficie con l’aiuto da carta da cucina. Versate al centro della padella un mestolino con l’impasto e non ci sarà bisogno di spanderlo. Quando inizieranno a comparire delle bollicine in superficie e la base sarà dorata, giratelo sull’altro lato per mezzo di una spatolina, come se fosse una crepe o una frittata, quindi fate dorare a sua volta anche l’altro lato, dopo di che il pancake sarà pronto.

Isabella 

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