Buongiorno nonostante il periodo particolare che stiamo vivendo faccio un augurio a tutti i babbi ed i papà per la Festa di San Giuseppe. Oggi ringrazio due persone per questa ricetta: Ilenia che l'ha preparata, mi ha dato anche la foto del piatto finale, e la signora Elda da cui Ilenia ha avuto la ricetta.
Ilenia mi ha spiegato che questa ricetta si è tramandata negli anni nella famiglia della signora Elda. La ricetta in questione è: le Frittelle di riso
Nella ricetta non ci sono uova, né latte, va bene anche per le persone che sono intolleranti ai latticini e lo zucchero è presente solo per avvolgere una volta raffreddate le frittelle.
Le frittelle di Riso
Ingredienti
Mezzo chilo di riso Originario
Un litro di acqua
2 panetti di lievito di birra
Olio per friggere
12 cucchiai di farina
Zucchero semolato
Preparazione
Mettete a freddo in una pentola il riso con un litro di acqua, metterlo a cuocere fino a che il riso non sarà cotto e l 'acqua tutta assorbita. Questo passaggio di cuocere il riso meglio farlo il giorno prima o comunque molte ore prima di preparate le frittelle, perché il riso deve raffreddare. Una volta che il riso è completamente freddo aggiungeteci i due panetti di lievito di birra, sbriciolateli e amalgamate bene al resto del composto. Fate riposare il riso per circa due o tre ore. Trascorso questo tempo aggiungete all'impasto 12 cucchiai di farina e mescolate velocemente. Nel frattempo fate friggere l'olio in una casseruola e iniziate a comporre le vostre frittelle della dimensione che preferite. Aggiungete un poco alla volta le frittelle nell'olio bollente, fatele dorare da tutte le parti, poi toglietele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente, fatele raffreddare e poi passatele sopra lo zucchero semolato. Le frittelle sono pronte per essere mangiate.
Ilenia
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- Zucchero semolato
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- Farina
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- Olio per friggere
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- Panetti di lievito
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- Acqua
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- Riso
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Potete ascoltare la ricetta sulle frequenze di Radio Lady 97.7 di Empoli (Fi) oppure sui 102.100 nelle zone di Pisa, Lucca, a partire dalle 8:35 circa ogni giovedì. Il sabato mattina verso le 10:35 c'è cucinare che bontà internazionale, con le ricette da tutto il mondo.