Buongiorno oggi ringrazio Remo che mi ha scritto questa semplice e facile ricetta che potete realizzare anche se avete poco tempo a disposizione.
Il cavolo romanesco è bello ance da vedere con la sua forma geometrica particolare, è un ortaggio conosciuto fin dall'antichità e arriva dall'Asia Minore. Ha un sapore dolce e delicato, povero di calorie tipico della stagione autunnale e invernale. E' tipico del Lazio e ha proprietà antiossidanti.
Vi lascio un link se volete approfondire su questo ortaggio:
www.my-personaltrainer.it/alimentazione/broccolo-romano.html
Penne rigate con crema di cavolo romanesco
Ingredienti per 4 persone
360 gr di penne rigate
1 spicchio d’aglio
1 cavolo romanesco
50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai di pangrattato
Sale
Preparazione
Spuntate il cavolo e ricavate le cimette. Lavatele sotto acqua corrente e lessatele in acqua bollente salata. Quando saranno diventate tenere scolatele con un mestolo forato e tenetele da parte. Lessate le penne nella stessa acqua di cottura delle verdure. Nel frattempo ripassate le cimette in una padella antiaderente co olio e aglio un paio di minuti, quindi trasferite nel boccale del mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia, unendo il parmigiano grattugiato e se lo gradite un pizzico di peperoncino in polvere. Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di cavolo romanesco mantecando con poca acqua di cottura se necessario. Trasferite nei piatti da portata e servite con il pangrattato che avrete fatto tostare in un padellino antiaderente senza grassi.
Remo
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- Cavolo romanesco
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- Penne rigate
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- Aglio
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- Parmigiano reggiano
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- Olio extravergine
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- Pangrattato
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- Sale
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