Muffin ai frutti di bosco

Buongiorno oggi ringrazio Caterina che mi ha mandato questa dolce ricetta i Muffin ai frutti di bosco. Come mi ha scritto, spesso li realizza insieme a i suoi bambini. I muffin vanno bene per ogni piccala occasione della giornata così da riempirla di dolcezza.

Muffin ai frutti di bosco
Ingredienti per circa 12 muffin
250 gr di farina di tipo 2
200 gr di frutti di bosco (fragole, lamponi, mirtilli)
250 ml di yogurt al naturale
30 gr di latte o bevanda vegetale
2 uova
1 bustina di lievito
90 gr di zucchero di canna
80 ml di olio di semi di girasole
Scorza di limone grattugiato a piacere
Preparazione
Iniziamo la preparazione dei muffin ai frutti di bosco montando insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Uniamo la farina, il latte (o la bevanda vegetale) versando a filo nel composto, poi aggiungete l’olio continuando a mescolare in modo da ottenere la scorsa di limone grattugiata, e delicatamente, incorporiamo, i frutti di bosco. Infine, aggiungiamo lo yogurt e per ultimo il lievito. Versiamo il composto in pirottini di carta o all’interno di uno stampo in metallo per muffin, precedentemente oliato, e cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. Una volta sfornati facciamoli raffreddare e decoriamoli con i frutti di bosco.
Come mi ha scritto Caterina i muffin potete farli con i vostri bambini e vanno bene per ogni occasione di spuntino e non solo per colazione o merenda, così la vostra giornata sarà riempita di dolcezza.
Caterina