'Locale di Gusto!' si chiude al ristorante Il Tegolo di Cerreto Guidi

Si chiude 'Locale di Gusto', il progetto che ha attraversato l'Empolese Valdelsa per valorizzarne la cultura culinaria. La serata conclusiva si è svolta al ristorante Il Tegolo, a Cerreto Guidi. Il progetto è stato realizzato con il sostegno della Regione Toscana, Toscana Promozione Turistica, Fondazione Sistema Toscana e con il contributo della Camera di Commercio.

Una serata riservata a istituzioni e stampa, in cui il carciofo è stato il grande protagonista: a cominciare da un educational dedicato a giornalisti ed esperti del settore, durante il quale lo chef ha illustrato le tecniche di pulitura e lavorazione del carciofo, accompagnate da una degustazione guidata dalla giornalista ed esperta di enogastronomia Francesca Pinochi, che ha condotto la serata.

Il menù proposto ha portato in tavola i sapori più autentici del territorio, a partire proprio dall'immancabile carciofo, con uno sformatino di carciofi con fonduta di pecorino e pistilli di zafferano Dop. A seguire, un bis di primi composto da raviolo pesciatino al ragù bianco di Cinta Senese Dop e risotto all'empolese. Come secondo, stracotto di guancia di vitellone accompagnato da carciofi stufati e, per concludere, una millefoglie di brigidini.

Volge dunque al termine questa edizione di 'Locale di Gusto', un progetto che ha toccato l’Empolese Valdelsa valorizzando, anche in chiave innovativa, piatti tipici, ingredienti e la filiera corta del territorio. Un'iniziativa iniziata a dicembre a Montaione, al ristorante I'Ciampa, proseguita poi da Corale a Castelfiorentino, passando per Kuciniamo a Empoli e conclusasi a febbraio al Sesamo di Fucecchio.

"Ci auguriamo che ci sarà un bis - ha detto la presidente di Confesercenti Empolese Valdelsa, Ilaria Scarselli -. Vogliamo sottolineare che portare un’iniziativa del genere nell’Empolese Valdelsa significa presentare e valorizzare il territorio come realtà turistica, dimostrando che la cucina può diventare veicolo di messaggi e identità del territorio".