Buongiorno oggi ringrazio Flavio per avermi dato questa ricettina estiva e veloce da realizzare, un primo piatto profumato ai pomodorini con basilico e ricotta.
Flavio ha utilizzato i datterini gialli ma se non li trovate o non li avete, utilizzate quelli rossi. Potreste anche utilizzarli entrambi così il vostro piatto sarà ancora più colorato.
Le mandorle se non le avete a lamelle potete sempre tagliarle voi, dalle mandarle pelate oppure andranno bene anche quelle con le buccia.
Paccheri al sugo con datterini gialli e ricotta
Ingredienti per 4 persone
360 gr di Paccheri
300 gr di pomodori datterini gialli vanno bene anche rossi
150 gr di ricotta fresca
40 gr di mandorle a lamelle
1 spicchio di aglio
Basilico fresco
Sale e pepe
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliate i datterini a metà e fateli saltare a fiamma vivace in una padella in cui avrete fatto insaporire l’olio con l’aglio. Cuocete qualche minuto, giusto per scottarli e aggiustare di sale e pepe. Mentre cuocete la pasta in abbondate acqua salata, in una ciotola mescolate la ricotta con sale, pepe e una scorza grattugiata di limone in quantità a piacere. Scolate la pasta al dente e unite la ricotta e mantecate con l’acqua di cottura sufficiente a rendere il risultato cremoso. Unite da ultimo i datterini cotti, le mandorle e il basilico spezzettato con le mani. Trasferite nei piatti e servite.
Flavio
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