Cucchiai di sfoglia

Buongiorno tanti auguri di Buon Anno!  Ben arrivato 2026!

Oggi ho scelto una ricetta facile da realizzare e scenografica da servire per un aperitivo e un beffet "Cucchiai di sfoglia" per queste feste.

https://www.cucchiaio.it/ricetta/cucchiai-di-sfoglia/

Cucchiai di sfoglia
Ingredienti per 12/16 cucchiaini
per i cucchiai di sfoglia:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo
semi di sesamo
per completare:
120 g di formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
50 g di salmone affumicato a fette
finocchietto fresco (o aneto o erba cipollina)
pepe
Preparazione
Per preparare i cucchiai di sfoglia, srotolate la pasta e stendetela sul piano di lavoro. Utilizzate un tagliabiscotti a forma di cucchiaio da 11 cm x 3 cm (se non lo avete andrà benissimo anche una sagoma in cartoncino o un coltello affilato) per ritagliare la forma seguendo un profilo semplice e ben definito. Una volta ottenute le sagome dei cucchiai, mettetele su una teglia rivestita di carta forno su cui avrete appoggiato un rotolo di carta stagnola, facendo in modo che il manico dei cucchiai di sfoglia poggi sul rotolo, servirà a creare l'incurvatura scenografica. Spennellate con il tuorlo d’uovo sbattuto, dunque decorate con i semi di sesamo per un tocco croccante. Mettete i cucchiai di sfoglia in forno già caldo a 190 °C e lasciate cuocere finché la sfoglia risulta ben gonfia e dorata; quando saranno pronti, trasferiteli su una gratella e lasciateli raffreddare completamente. Intanto dedicatevi alla crema: in una ciotola amalgamate il formaggio spalmabile con l’olio extravergine d’oliva e la scorza di limone. Lavorate la crema finché diventa liscia e morbida, poi insaporitela con un pizzico di pepe. Quando i cucchiai di sfoglia saranno freddi, trasferite la crema in una sac à poche con bocchetta rigata da circa 1 cm, così da ottenere una farcitura più precisa e decorativa. Distribuitela al centro di ogni cucchiaio, adagiate sopra un ricciolo di salmone affumicato e completate con un tocco finale di finocchietto fresco che renderà il boccone ancora più elegante. Ecco pronti i cucchiai di sfoglia.

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Potete ascoltare la ricetta sulle frequenze di Radio Lady 97.7 di Empoli (Fi) oppure sui 102.100 nelle zone di Pisa a partire dalle 8:35 circa ogni giovedì. Il sabato mattina verso le 10:35 c'è cucinare che bontà internazionale, con le ricette da tutto il mondo.
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