Frittelle di riso di San Giuseppe

Buongiorno oggi ringrazio due splendide donne Anna, la mamma, e Laura che mi hanno dato questa ricetta golosa e di tradizione: le frittelle di riso di San Giuseppe.

Ieri pomeriggio mi trovavo a casa loro e ho assaggiato personalmente queste frittelle e devo dire che sono buonissime perché una tira l'altra, infatti mi hanno dovuto togliere il vassoio a portata di mano altrimenti facevo una scorpacciata! 🙂, che golosa che sono.

Anna non ha utilizzato l'uvetta nell'impasto, invece nella ricetta originale è presente.

Grazie anche per la foto delle loro buone frittelle.

Le frittelle di riso sono realizzate soprattutto per la festa del papà o del babbo come diciamo in Toscana che si svolge il 19 di marzo, ci sono varie modi per realizzarle basta cambiare o aggiungere un ingrediente, si possono realizzare anche con la crema.

Frittelle di riso di San Giuseppe
Ingredienti per 8 persone
200 gr di riso (originario)
½ litro di latte
3 cucchiai di zucchero
30 gr di burro
2 cucchiai di farina
2 uova
50 gr di uvetta
Scorza di un limone
1 bicchiere di liquore (rum, Brandy)
½ bustina di lievito per dolci
Sale
Olio per friggere
Zucchero a velo per spolverare le frittelle

Preparazione
Fate bollire il latte con 2 bicchieri d’acqua, 2cucchiai di zucchero, il burro e un pizzico di sale. Buttate il riso e fatelo cuocere moltissimo, finché il liquido sarà assorbito. Togliete dal fuoco e fate freddare il tutto. Unite quindi la farina, i rossi d’uovo, un cucchiaio di scorza di limone grattugiato, il liquore (va bene anche mezzo bicchiere di vinsanto) il lievito e l’uvetta ammollata. Fate riposare per un’ora poi, al momento di friggere, incorporate le chiare montate a neve. Friggete il composto, a cucchiaiate, in una padella con abbondante olio bollente. Quando le frittelle saranno ben colorite, mettetele ad asciugare su un foglio di carta da cucina e cospargetele con molto zucchero.
Anna e Laura

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