Buongiorno oggi ringrazio Lellalella una nostra ascoltatrice da tanti anni. Ogni anno Lellalella mi manda tante buone ricettine e questa è un classico della cucina Toscana: i Crostini con fegatini alla Toscana.
Ringrazio anche per la foto del piatto finito!
Crostini con fegatini alla Toscana!
Ingredienti
3 etti di fegatini di pollo ben puliti e lavati
Una cipolla grande
Olio d’oliva extravergine di Oliva
una scorzetta di buccia di limone
un bicchiere di vino bianco o rosso
Uno spicchio di aglio
Una manciata di Capperi
Pasta di acciughe
Qualche foglia di salvia
un rametto di rosmarino
2 cucchiai di vinsanto
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete in una pentola antiaderente l’olio di oliva, la cipolla tagliata a pezzetti, lo spicchio di aglio tagliato finemente, le foglie di salvia e il rametto di rosmarino, la scorzetta di limone, fate appassire la cipolla e poi aggiungete i fegatini e rosolate bene da tutte le parti. Aggiungete un bicchiere di vino, Lellalella ha aggiunto quello rosso, e poi fate evaporare. Togliete il rametto di rosmarino e la scorza di limone. Mettete i fegatini già cotti dentro al frullatore e aggiungete una bella manciata di capperi, dovrete ottenere un composto fine e omogeneo. Mettete di nuovo a cuocere la salsa di fegatini aggiungendo: sale, pepe, un po’ di pasta d’acciughe e se c’è bisogno anche un altro po’ di olio. A cottura quasi ultimata mettete 2 cucchiai di vinsanto, fate riprendere il bollore e dopo spegnete il fuoco e fate riposare. Prendete del pane da crostini e spalmatelo con la salsa di fegatini (facoltativo metterli in forno a 200/180 gradi, per 10/15 minuti per farlo diventare croccante). Lellalella ha dato anche un suggerimento sia perché le piace, sia per decorare i crostini: ad alcuni mette sopra un puntino di maionese e un cappero.
Lellalella
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- Fegatini di pollo
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- Vinsanto
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- Pasta di acciughe
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- Cipolla
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- Olio extravergine di oliva
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- Limone
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- Vino rosso
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- Aglio
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- Capperi
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- Salvia e rosmarino
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- Sale
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- Pepe
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