Nella Guida Michelin 2023 per la Toscana sono 33 le novità. Tra queste, l’assegnazione della stella al Cannavacciuolo Vineyard, ristorante a Casanova di Terricciola in provincia di Pisa, guidato dal giovane chef Marco Suriano: un’ulteriore buona notizia per Antonino Cannavacciuolo, che quest'anno ottiene le 3 stelle Michelin
Le regioni più dinamiche di questa edizione risultano la Lombardia con 7 novità, seguita da Toscana e Sicilia con 5 novità, con quest’ultima che sale a quota 20 ristoranti stellati (3 **, 17 *).
Nella classifica dei Bib Gourmand per regioni, l’Emilia-Romagna si conferma al primo posto con 32 ristoranti. Alle sue spalle, la Lombardia (30 ristoranti) sale al secondo posto superando il Piemonte (29 ristoranti), mentre al quarto e quinto posto si confermano rispettivamente la Toscana, con 25 Bib Gourmand, ed il Veneto con 22.
Ricordiamo anche il premio Michelin Chef Mentor 2023 by Blancpain, assegnato ad Enrico Bartolini, per il suo ristorante Enrico Bartolini al Mudec, Milano. Bartolini da anni vive e lavora a Milano ma è originario di Castelmartini (Larciano)
Di seguito l'elenco dei ristoranti stellati in Toscana
Le Stelle della Guida Michelin in Toscana
Octavin, Arezzo AR *
Terramira, Capolona AR * nuova denominazione
Il Falconiere, Cortona / San Martino *
Chic Nonna di Vito Mollica, Firenze FI * nuova denominazione
Enoteca Pinchiorri, Firenze FI ***
Borgo San Jacopo, Firenze FI *
Gucci Osteria da Massimo Bottura, Firenze FI *
Il Palagio, Firenze FI *
Santa Elisabetta, Firenze FI **
Virtuoso-Tenuta le Tre Virtù, Scarperia / Lucigliano FI *
La Torre, Tavarnelle Val di Pesa FI *
Osteria di Passignano, Tavernelle Val di Pesa / Badia a Passignano FI *
La Trattoria Enrico Bartolini, C. della Pescaia / Badiola GR *
Gabbiano 3.0, Marina di Grosseto GR *
Bracali, Massa Marittima / Ghirlanda GR **
Caino, Montemerano GR **
Il Pellicano, Porto Ercole GR *
Silene, Seggiano GR *
La Pineta, Marina Di Bibbona LI *
Bistrot, Forte dei Marmi LU *
Lorenzo, Forte dei Marmi LU *
Lux Lucis, Forte dei Marmi LU *
Il Parco di Villa Grey, Forte dei Marmi LU *
Giglio, Lucca LU *
Butterfly, Lucca / Marlia LU *
Franco Mare, Marina di Pietrasanta LU *
Lunasia, Viareggio LU *
Il Piccolo Principe, Viareggio LU **
Romano, Viareggio LU *
Cannavacciuolo Vineyard. Casanova di Terricciola PI * nuova denominazione
Paca, Prato PO * nuova denominazione
Atman a Villa Rospigliosi, Lamporecchio PT *
L'Asinello, Castelnuovo Berardenga SI *
La Bottega del 30, Castelnuovo Berardenga SI *
Poggio Rosso, Castelnuovo Berardenga SI *
Arnolfo, Colle di Val d’Elsa SI **
Il Pievano, Gaiole in Chianti SI *
Campo del Drago, Montalcino / Castiglion del Bosco SI * nuova denominazione
Sala dei Grappoli, Montalcino / Poggio alle Mura SI *
Ristorante Castello di Fighine, S. Casciano dei Bagni / Fighine SI *
Linfa, San Gimignano SI *
Le Stelle Verdi Michelin
Cerreto Guidi FI PS Ristorante
Virtuoso Gourmet , Scarperia FI(1 Stella Michelin)
I' Ciocio-Osteria di Suvereto, Suvereto LI
Villa Pignano, Volterra PI
Castelnuovo Berardenga SI m Poggio Rosso (1 Stella Michelin)
I Bib Gourmand
Da Alighiero, Anghiari AR
Il Tirabusciò, Bibbiena AR
La Bucaccia, Cortona AR
Il Cedro, Poppi / Moggiona AR
Da Burde, Firenze FI
Il Latini, Firenze FI
L'Ortone, Firenze FI
Podere 39, Firenze FI
Zeb, Firenze FI
Trattoria Cibrèo-Cibreino, Firenze FI
Trattoria Bibe, Firenze / Galluzzo FI
Antica Trattoria La Toppa, Tavarnelle Val di Pesa / San Donato in Poggio FI
Antica Fattoria del Grottaione, Castel del Piano GR
Il Sottomarino, Follonica GR
Osteria Magona. Castagneto Carducci / Bolgheri LI
Nida, Lucca LU Nuova denominazione
Trattoria da Fagiolino, Cutigliano PT
Trattoria da Marino, Serravalle Pistoiese PT
Osteria La Solita Zuppa, Chiusi SI Nuova denominazione
Taverna del Grappolo Blu, Montalcino SI
Futura Osteria, Monteriggioni SI Nuova denominazione
Osteria le Panzanelle, Radda in Chianti / Lucarelli SI
Da Pode, San Gimignano SI Nuova denominazione
Fonte alla Vena, San Quirico d'Orcia SI
Il Conte Matto, Trequanda SI
Chi non conferma la stella
Non confermano la * nella guida MICHELIN 2023
La Leggenda dei Frati, Firenze FI
La Magnolia, Forte dei Marmi LU
I Salotti, Chiusi SI
Non confermano per chiusura * o **
Meo Modo, Chiusdino SI
Perillà, Castiglione d'Orcia SI
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